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CANNOLI SICILIANI |
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TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ora. INGREDIENTI DOSI per 4 Persone: - 150 gr di farina 15 gr di cacao in polvere, 20 gr di burro 1 uovo 270 gr di zucchero 1 cucchiaio di Marsala 1 cucchiaio di amido, 1 bicchiere di latte, 500 gr di ricotta fresca Zuccata, pezzettini di cioccolato, pistacchi, scorzette di arancia, zucchero a velo Olio d'oliva extravergine. PROCEDIMENTO Preparate la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, 1 uovo, lo zucchero ed aggiungete il cucchiaio di Marsala. Fate un impasto omogeneo che farete riposare un'ora. Dopo di che, spianatelo e ricavate dei quadrati di 12 cm di lato che avvolgerete diagonalmente attorno a tubi di latta. Bagnate le estremità e pressate per farle aderire. Friggete quindi in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, fatele asciugare e freddare, prima di staccarle dai tubi con molta cura. Riempitele con la ricotta passata al setaccio ed unita all''amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato. Decorate ogni singolo cannolo con scorzette d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo. Potete riempire i cannoli anche con crema pasticcera bianca o al cioccolatto, spolverate poi oltre allo zucchero, della cannella in polvere. Serviteli preferibilmente freddi. |
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