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SALSA AL POMODORO |
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TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA: Circa 20 min. INGREDIENTI DOSI per 4 Persone: - 1 kg di pomodori, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio di oliva extravergine, 1 foglia di alloro, sale quanto basta. PROCEDIMENTO Mettete dell'acqua calda in una pirofila ed unitevi i pomodori interi per 2 minuti alla massima potenza. Togliete quindi il recipiente dal forno e sbucciate i pomodori, privandoli dai semi. Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio e versare in un tegame di terracotta il trito. Aggiungete la foglia di alloro, una presa di sale ed i pomodori tagliati a piccoli pezzetti, quindi ponete il recipiente in forno per 6 minuti a massima potenza. Togliete dal forno, mescolate accuratamente e lasciate nuovamente cuocere la salsa per ulteriori 6 minuti. |
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PEPERONATA |
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TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA: Circa 1 h. INGREDIENTI DOSI per 4 Persone: - 6 peperoni di colore rosso, giallo, verde una cipolla 8 pomodori maturi olio di oliva extravergine sale e pepe quanto basta 10 foglie di basilico. PROCEDIMENTO Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Svuotate i peperoni dai semi, lavateli e tagliateli a fette molto sottili. Mettete sul fuoco molto lento un tegame con l'olio e fate soffriggere la cipolla unitamente ai peperoni. Salate e fate cuocere sempre a fiamma bassa per circa un'ora. Aggiungete eventualmente un pò d'acqua, dopo che il tutto abbia preso consistenza. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite le foglie del basilico. Versate la peperonata su di un largo piatto di portata e servite in tavola tiepida o fredda. |
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